グラサージュとミロワール

こんにちは。

最近かなり苦戦した事があります‥。
それは‥‥‥モダンクラシックの上掛け!

なめらかに溶かしたチョコソースをムースの上からトロトロ〜〜っと流すんですが‥

これがなかなか難しいんです‥。

ちなみにこのチョコをかける事をグラサージュといいます。

グラサージュとは、菓子の表面にチョコレートやソースなどを流しかけてコーティングする調理法のことを指します( ¨̮ )

ちなみにちなみに、更に光沢のあるものはミロワールと呼ばれます。フランス語で鏡という意味です( ¨̮ )✨

言葉通り、チョコレートが反射して鏡みたいに照り返していますよね。

とってもつやつや✨
モダンクラシックの他に、サファリでも同様にグラサージュしています。

まだ食べたことがない、見た事がない人は店舗のショーケースをチェックしてみてくださいね( ¨̮ )!

ファクトリー 山内

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